“这是最后一波排骨饭了，真不好意思！”5月4日下午，中山港口镇洪胜排骨饭店内人头攒动，排队长龙从店门口蜿蜒而出，一直拐到马路边。老板娘黄阿姨告诉南方+记者，“五一”期间排骨饭几乎天天售罄，好多食客是从外地赶来，其中不乏北京、广西、江西、深圳、东莞等地食客跨省跨市慕名而来。
这样的火爆源于一条探店视频。5月2日，千万粉丝博主刘雨鑫发布打卡港口排骨饭的Vlog，一句“排骨炖得酥烂，轻轻一咬就能脱骨”让网友瞬间“上头”。这位“美食活地图”三年前就被中山圈粉，今年“五一”，他把镜头对准港口——一碗排骨饭，就此霸屏热搜。
千万粉丝博主刘雨鑫打卡港口排骨饭。 通讯员 供图
一碗看似朴素的排骨饭，为何能让外地食客从排队几小时？面对汹涌而来的客流，港口镇又如何接住这“泼天的流量”？
水乡美味“出圈”，店家日日售罄
港口排骨饭走红，并非偶然。
港口镇还是典型的沙田水乡。上世纪20年代，这里的渔民、农民需要干繁重的体力活，传统的粥粉面撑不了一上午。于是，人们不谋而合——将新鲜排骨与米饭一同蒸煮，淋上姜油和酱汁，工序简便，饱腹感强。这道从船头田埂走向街边小店的食物，传承了百年，成为港口人延续数代的“醒晨早餐”。
港口排骨饭的美味密码，藏在“简”字里。每天天未亮，店主就去挑选色泽红润、肉质紧实的新鲜排骨；籼米提前浸泡，水米比例精确控制在1:1.2；出锅前淋上碾得极细的姜蓉，增香解腻。一口下去，排骨鲜嫩多汁，饭香油润饱满。
中山港口镇排骨饭。 通讯员 供图
值得关注的是，港口排骨饭的价格十分亲民——9元起步、18元吃饱。网友评论留言说：“这是真正属于老百姓的美味，实惠！”一位专程从深圳赶来的游客说：“为了这一口，值了。”记者了解到，更有广西、海南等地的游客专程赶来，就为这一口正宗的水乡味道。
一家排骨饭带火一条美食街。凌晨排队、路边蹲坐、中午售罄……近几天，港口镇各大老字号食店被食客“占领”，有店主直呼：“备货多了两三倍，还是不够卖。”好客的老板娘隔空喊话：“欢迎大家来，但是明天请早！我承诺，绝对不会涨价！”
中山港口镇排骨饭赢得众多食客青睐。 通讯员 供图
以诚迎客，政府大院免费停车
深中通道开通以来，港口镇凭借“高速下来十来分钟”的区位优势，成为深中自驾游客的“第一站”。
去年，港口镇举办首届排骨饭争霸赛，发布《港口排骨饭觅食地图》，将这道平民小食正式升维为全镇文旅的“头号IP”。如今，在重庆、广州、深圳、东莞等城市的热门商圈，“中山港口排骨饭”的招牌早已挂起。
《港口排骨饭觅食地图》。 通讯员 供图
今年“五一”，港口镇更是“以诚迎客”：镇政府大院等两大停车区免费开放，自驾游客再不用为停车发愁。港口镇党委书记高培鹏，镇党委副书记、镇长黄俊谦第一时间现场办公，统筹相关职能部门、社区为港口特色美食“护航”。港口镇政府大院、镇行政服务中心等2个停车区“光速”开放，供食客泊车。更暖心的是，中山市市场监督管理局港口分局局长何树允亲自到门店帮忙洗碗，以身作则助力这份烟火气——这一幕被食客拍下传到网上，获赞无数。
网友盛赞港口排骨饭。 通讯员 供图
“我们关注这里的食品安全问题，顺便帮他们打打下手。希望游客朋友们玩得开心，吃得开心！”身穿工作服的何树允一边刷碗一边说。
“食客一波接一波，店家根本忙不过来。我们就主动来帮忙，有的人疏导交通，有的人刮姜皮、打扫卫生，轮岗服务不停歇。”港口镇党建和组织人事办公室的一名工作人员说。
此外，港口镇餐饮业协会、昌和宝厨具设备有限公司暖心驰援，送来消毒柜、电饭煲、蒸炉、厨房专用桌等设备，配齐扫把、拖把等清洁工具，协调餐饮企业派人到场协助食材清洗加工，帮助店家稳产保供。免费停车、志愿引导、环境提质……港口镇便民举措和暖心服务，赢得了八方食客的纷纷点赞。一位食客在社交媒体留言：“美味有保障，食品安全放心，港口这波流量接住了！”
从田间地头的果腹之选，到千万博主打卡的“顶流美食”，港口排骨饭的走红，靠的不是网红滤镜，而是实打实的味道、百年的烟火传承，以及一个小镇敞开大门、真诚待客的温度。一碗排骨饭，带火一座城；而一座城的诚意，也让这碗饭越飘越香。
采写：南方+记者 杨慧荣
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